[TV먹방]'만물상-황태구이' 독소제거 황태구이 부드럽게 만드는 양념 레시피는?

입력 2017. 12.20. 16:51:49

[시크뉴스 안예랑 기자] 황태구이를 더 부드럽게 만드는 비법이 공개됐다.

최근 방송된 종합편성채널 TV조선 ‘살림9단 만물상’에서는 겨울철 2배 쌓이는 독소를 해독하는 ‘해독 밥상’이 차려졌다.

이날 소개된 음식에는 해독 영양소를 그대로 지키는 황태구이가 포함됐다.

유귀열 조리 기능장은 황태구이를 만들기 위한 양념 레시피를 먼저 선보였다. 양념장은 간장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 조청 3큰술, 들기름 3큰술, 다진파, 굵은 고춧가루 2큰술이 들어간다.

유 조리장은 평범한 양념에 한 가지를 추가해 황태 속까지 양념이 스며들 수 있게 할 수 있다고 밝혔다. 그 비법은 바로 ‘소주’. 소주 2큰술을 양념에 첨가하면 황태 속까지 양념이 밴다.

가정의학과 전문의 이동환은 "소주에 포함된 알코올, 효소, 당분이 건조과정에서 단단해진 황태의 단백질 성분을 부드럽게 해 연육작용을 한다“고 비법의 원리를 설명했다.

[안예랑 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진='만물상' 영상 캡처]