'살림 9단의 만물상', 회춘 재철 재료 대파+불 맛 살린 제육볶음 레시피 공개

입력 2017. 12.29. 13:05:39

[시크뉴스 김지영 기자] 최근 방송된 종합편성채널 TV조선 예능프로그램 ‘살림 9단의 만물상’에서 불 맛 나는 대파 제육볶음 레시피가 공개됐다.

대파 제육볶음을 만들기 위해서는 청양고추 2개, 마늘, 대파 세 뿌리, 돼지고기 앞 다리 살, 고춧가루, 고추장, 물엿, 올리브유가 필요하다.

우선 청양고추 2개를 썰어주며 마늘도 얇게 썰어준다. 대파의 파란 부분은 5cm 정도로 잘라주고 흰 부분은 반으로 갈라서 썰어준다. 특히 대파 한 토막은 채를 썰어둔다.

이어 고추장 한 큰 술, 고춧가루 한 큰 술, 물엿 두 큰 술, 올리브유 두 큰 술을 넣어 잘 섞어주고 돼지고기에 양념장을 넣어 버무린다.

돼지고기는 기름이 많은 삼겹살보단 가격도 저렴하면서 기름기가 적은 앞 다리 살이 좋다. 또한 대파 제육볶음에 쓰이는 고기가 두꺼우면 대파 익는 ㅣ간이 달라 양념이 잘 배이지 않으므로 얇은 고기를 사용하도록 한다.

달군 팬에 양념한 돼지고기를 볶고 대파, 마늘, 청양고추를 넣어 더 볶는다. 이때 돼지고기가 거의 익은 상태에서 대파를 넣는 것이 대파의 모양을 유지하는 방법이다.

끝으로 불 맛을 내기 위해 카레가루를 넣어준다. 보통 음식점에서 불 맛을 내기 위해 스모크향을 많이 쓰는데, 카레가루가 스모크향과 비슷한 맛이 나기 때문. 돼지고기 300g 정도에 카레가루 1큰 술을 넣어주면 된다.

[김지영 기자 news@fashsionmk.co.kr / 사진= TV조선 화면 캡쳐]