[TV먹방]'엄지의 제왕-케피어 그레인' 유산균 종합 선물 세트 케피어 발효유, 만드는 방법은?

입력 2018. 02.28. 17:36:23

[시크뉴스 안예랑 기자] 지난 27일 오후 방송된 종합편성채널 MBN '엄지의 제왕'에서는 장 속 좋은 균을 늘리는 유산균 종합 선물 세트가 공개됐다.

해당 식품은 '티베트 버섯'이라고 불리는 케피어 그레인이었다. 케피어 그레인은 버섯이 아니다. 티베트 승려들이 면역력 증진을 위해 먹던 발효유지만 버섯처럼 생겨 '티베트 버섯'이라고 불리게 됐다.

유산균과 효모가 결합된 미생물 복합체인 케피어 그레인. 몽글몽글한 모양은 케피어 그레인의 종균 그 자체이기 때문에 그냥 섭취하지 않고 종균에 우유를 넣고 24시간~36시간 발효 시킨다. 발효 과정에서 다당, 유기산, 아미노산, 비타민이 분비되면서 케피어 발효유가 된다.

케피어 발효유를 만들기 위해서는 살균한 통에 케피어 그레인을 담고 케피어 그레인이 잠길 정도로 우유를 붓는다. 그 다음 공기가 통할 수 있게 뚜껑을 완전히 닫지 않고 뚜껑을 얹어 놓는 느낌으로 살짝 닫는다.

켚어는 저온 발효 제품이기 때문에 고온을 내는 요구르트 제조기가 특별하게 필요하지 않다.

'엄지의 제왕'은 매주 화요일 오후 11시 방송된다.

[안예랑 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=MBN 화면 캡처]