- ‘살림 9단의 만물상’ 스타강사가 선보이는 총각김치·낙지볶음·열무된장지짐이…레시피는?
- 입력 2018. 09.14. 15:15:01
- [시크뉴스 전지예 기자] ‘살림 9단의 만물상’ 총각김치, 낙지볶음, 열무된장지짐이 만드는 방법이 소개됐다.
TV조선 '만물상'
지난 13일 방송된 종합편성채널 TV조선 예능프로그램 ‘살림9단의 만물상’에서는 대가의 제철 특급 밥상 편이 그려졌다.
◆ 총각김치 ◆
총각무를 깨끗하게 손질한다. 대야에 물 20컵 왕소금 2컵 맛술 1컵 식초 1/2컵을 넣어 절임물을 만든다.
총각무를 무 부분부터 1시간 절여준 후 무청 부분도 1시간을 절여준다. 절인 총각무에 날콩가루 3스푼을 넣고 버무려 준다.
믹서기에 양파 1개 당근 1개 마른고추 1줌을 넣어 갈아준다. 믹서기에 간 양념에 반으로 자른 쪽파 1줌 고춧가루 1컵 멸치액젓 1/2컵 새우젓 2스푼 다진마늘 3스푼 다진생강 1/2스푼을 넣고 버무린다.
마지막으로 총각무에 양념장을 넣고 골고루 버무려주면 완성된다.
◆ 낙지볶음 ◆
낙지 6마리에 밀가루 3스푼을 넣고 문질러 세척해준다. 낙지를 레몬물에 담가 헹궈준 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
믹서기에 황태채 1줌 사과 1/2개 청양고춧가루 2스푼 고춧가루 3스푼 간장 5스푼 다진마늘 2스푼 생강즙 1스푼 맛술 3스푼 매실청 3스푼 마른고추 6개를 넣고 곱게 갈아준다.
팬에 설탕과 식용유를 녹여 카라멜라이징 효과를 만들면 양파 애호박을 넣고 살짝 볶다가 양념장을 1/2만 넣고 볶아준다. 채소가 살짝 익으면 손질한 낙지와 남은 양념장을 넣어 볶아준다.
어느 정도 볶아졌으면 미나리 쪽파 고추를 넣고 볶아준다. 다 볶아진 후 소금 후추를 넣어 버무려주면 완성된다.
◆ 열무된장지짐이 ◆
열무는 뿌리 부분을 제거하고 줄기를 반으로 잘라준다. 청양고추 7개를 포크로 구멍을 내어준다. 냄비에 구멍 낸 청양고추 7개 매실청 2스푼 물 2컵을 넣은 후 씻어놓은 열무를 넣는다.
물에 물 1/2컵 된장 3스푼 고추장 2스푼 고춧가루 4스푼 맛술 4스푼 설탕 2스푼 올리고당 2스푼을 잘 섞어서 양념장을 만든다. 열무 위에 양념장을 부어준 후 전자레인지에 1분 구운 멸치 1컵을 넣고 강불에서 20분 정도 끓인다.
20분 정도 끓인 후 새우젓 국물 1스푼 다진마늘 3스푼 풋고추 홍고추 파를 넣고 골고루 섞으면서 볶아준다. 들깨 가루 1/4컵 들기름 1/4컵 넣고 잘 볶아주면 완성된다.
[전지예 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=TV조선 화면 캡처]
