옥주부 빨간장 만드는 방법은? "낙곱새·오삼불고기 양념으로 딱"

입력 2018. 10.08. 10:33:43

[시크뉴스 박수정 기자]옥주부 빨간장 레시피에 관심이 쏠렸다.

지난달 '옥주부' 정종철은 MBC 시사교양프로그램 '기분좋은날'에 출연해 낙곱새(낙지곱창새우), 오삼불고기 등에 잘 어울리는 옥주부표 빨간장 레시피를 공개했다.

재료는 간장250g, 물엿 400g, 사이다400g, 마늘100g, 생강 한 톨, 배 1개, 사과 1개, 다진양파 400g, 대파 50g, 설탕 100g, 후추0.5g, 참기름 50g, 소금 14g, 굵은 고춧가루 200g, 가는 고춧가루 100g, 현미식초 40g, 사과식초 80g다.

먼저 배, 사과의 껍질을 벗기고 씨를 제거한다. 이어 사과, 배, 마늘, 생강, 대파, 후추, 사이다, 양파를 모두 믹서기에 간다. 믹서로 갈아 만든 양념장에 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 현미 식초, 사과 식초를 넣고 섞어 완성한다.

[박수정 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=MBC 화면 캡쳐]