[TV먹방] ‘그녀들의 여유만만’, 닭고기 가지 조림-콩나물 잡채 만드는 방법은?

입력 2018. 10.10. 10:19:49

[시크뉴스 김지영 기자] ‘그녀들의 여유만만’에서 닭고기 가지 조림과 콩나물 잡채 레시피가 공개됐다.

10일 오전 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘그녀들의 여유만만’에서는 정미경 요리연구가가 출연해 닭고기 가지 조림과 콩나물 잡채 만드는 방법을 소개했다.

우선 닭고기 가지 조림을 만들기 위해서는 닭고기살 정육 200g, 가지 2개, 양파1/2개, 꽈리고추 10개, 생강편 1쪽 분량, 마늘 편 1쪽 분량, 말린 매운 고추 3개, 청주 2큰 술, 다진 생강 1작은 술, 후춧가루 약간, 간장 4큰술, 설탕 1과1/2큰술, 물엿 2큰술, 청주 4큰술, 물 2큰술, 이 필요하다.

만드는 방법은 닭고기는 한입 크기로 잘라 밑 양념에 버무려 10분간 둔다. 양파는 1cm 두께로 채 썰고 가지는 지그재그로 한입 크기로 썰고 꽈리고추는 꼭지를 떼고 이쑤시개나 포크로 구멍을 내준다.

간장 4큰술, 설탕 1과1/2큰술, 물엿 2큰술, 청주 2큰술, 물 2큰술, 후춧가루 약간을 섞어 양념장을 섞어 두고 팬에 식용유를 두르고 센 불에서 가지를 노릇하게 구워 꺼낸다. 양파도 볶아 꺼낸다.

다시 팬에 식용유를 두른 뒤 중간 불에서 닭고기를 노릇하게 구워주고 팬을 닦아내고 약한 불로 하여 식용유를 둘러 마늘, 생강으로 향을 낸 뒤 고추를 넣고 매운 향을 낸다. 양념장을 넣고 바글바글 끓으면 준비된 재료와 꽈리고추를 넣고 국물이 없어질 때까지 조려준다.

콩나물 잡채를 만들기 위해선 콩나물 200g, 당면 100g, 소금 1/2작은 술, 콩나물 양념 재료는 고춧가루 1/2큰술, 소금 1/3작은 술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 1/2작은 술, 참기름 1/2작은 술, 당면 양념은 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1/2작은 술을 준비한다.

조리방법은 콩나물은 냄비에 넣고 물 1/2컵에 소금 1/2작은 술을 녹여 고루 끼얹어준다. 뚜껑을 닫고 중간 불에서 5분간 끓여 불을 끈 뒤 콩나물을 체에 밭쳐 식히며 물기를 뺀다. 당면은 찬물에 30분간 불려둔 뒤 끓는 물에 넣고 투명하게 삶아 건진다. 찬물에 비벼 헹군 뒤 적당한 길이로 등분을 하고 분량의 양념과 버무린다. 콩나물에 고춧가루를 넣고 고루 색을 낸 뒤 나머지 양념을 넣고 고루 버무린다. 당면을 넣고 고루 한 번 더 버무린다.

[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS2 화면 캡쳐]