[TV먹방] '살림 9단의 만물상‘, 초간단 얼큰 닭칼국수·꽈리고추 꽁치 조림·꽁치구이·소고기 전골 레시피는?

입력 2018. 11.24. 12:11:59

[더셀럽 김지영 기자] ‘살림 9단의 만물상’에서 다양한 레시피를 전수했다.

지난 23일 방송된 종합편성채널 TV CHOSUN 교양프로그램 ‘살림 9단의 만물상’에서는 ‘겨울 대비 백화점 문화센터 11월 특강’ 편으로 꾸며졌다. 이날 방송에선 소고기 전골, 초 간단 얼큰 닭칼국수, 꽈리고추 꽁치 조림, 꽁치구이 등이 소개됐다.

소고기전골은 우선 얇게 썬 고기를 키친타올로 핏물을 제거한다. 이후 달걀노른자 3개, 간장 1/2스푼으로 달걀장을 만들어 고기에 발라준다.

배추. 깻잎 2장, 고기, 달걀장 순서로 쌓아준다. 달걀장은 손으로 고기에 바르거나 고기를 적셔 올려준다. 이어 배추를 처음과 반대방향으로 얹고 두께가 균일하도록 해준다. 높이는 무너지지 않을 정도로 쌓아준다.

이후 재료의 가장 위를 배추로 덮고 냄비 두께에 맞춰 잘라준다. 준비한 우엉을 필러로 얇고 길게 저며 준다. 우엉은 갈변이 되면 쓴맛이 올라오기 때문에 바로 찬물에 넣어준다.

냄비의 아랫부분에 우엉을 넣고 재료를 차곡차곡 쌓는다. 물은 채소가 잠길 정도로 넣어준다. 진간장 3스푼과 소금 약간, 후춧가루 약간을 넣고 끓이면 소고기 전골이 완성된다.

소고기와 함께 먹을 수 있는 양념은 간장 1/2스푼, 설탕 1스푼 반, 식초 1스푼 반, 연겨자 1/4스푼을 넣고 섞어 만든다.

닭칼국수는 대파 1/2대, 감자 1개를 먹기 좋게 썰어준다. 불을 올린 냄비에 식용유 3스푼, 다진 마늘 6스푼, 고춧가루 6스푼, 국간장 1스푼 반, 감자를 넣는다. 감자를 기름에 코팅해서 익혀주면 오랫동안 끓여도 부서지지 않는다.

이어 통조림 닭가슴살을 넣고 물 10컵을 넣고 끓여준다. 이후 카레가루 2스푼, 들깻가루 6스푼을 넣으면 완성된다.

꽈리고추 꽁치 조림을 만들기 위해선 우선 꽁치를 손질한다. 꽁치의 앞 지느러미 부분을 반만 잘라준다. 배 쪽 작은 구멍이 있는 부분을 칼로 긋고 반 잘린 머리를 꺾어서 당겨준다.

꽁치는 내장을 제거하고 물에 헹군 후 반으로 잘라준다. 소금, 후추를 뿌려 밑간한다. 꿀 1스푼 반과 마요네즈 1스푼 반, 다진 마늘 1스푼 반, 고춧가루 3스푼, 간장 5스푼, 맛술 3스푼을 넣어 양념장을 만든다.

냄비에 다시마를 깔고 손질한 꽁치를 올린 후 양념을 발라준다. 물 2컵을 냄비의 가장자리로 투하해 중부로 5분간 뚜껑을 열고 끓이면서 꽁치의 비린내를 제거한다. 마늘을 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 7분간 끓여준다.

대파는 반을 갈라 5cm 길이로 썰고 홍고추는 어슷하게 썰어준다. 냄비에 대파, 홍고추, 꽈리고추를 넣고 마무리한다.

꽁치구이는 꽁치 꼬리 부분부터 칼집을 낸다. 반대편도 사선으로 칼집을 넣고 접시 바닥에 소금을 뿌린 후 꽁치를 얹는다. 꽁치 위에도 소금을 솔솔 뿌린다.

꽁치를 구울 때 깻잎 기름을 사용하면 꽁치의 비린내를 잡아주고 고소한 꽁치의 맛을 살려준다. 깻잎 기름은 깻잎을 돌돌 말아 채 썰어 기름 500ml 넣고 반나절을 우린다. 깻잎 기름을 팬에 두르고 꽁치를 굽는다. 꽁치는 중불에 3분, 뒤집어서 2분을 구우면 된다.

[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= TV CHOSUN 화면 캡쳐]