[TV먹방] ‘2TV 생생정보’ 황금레시피, 소고기 전골 만드는 방법은?

입력 2018. 11.28. 19:15:00

[더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 소고기 전골을 만드는 방법을 전했다.

28일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’의 ‘황금 레시피’ 코너에서는 소고기 전골을 만드는 방법이 소개됐다.

우선 소고기 등심 160g, 알배춧잎 3장, 팽이버섯 10g(1묶음), 표고버섯 10g(2개), 만가닥버섯 20g(1묶음), 청경채 30g(1뿌리), 쑥갓 15g(1줄기), 대파 흰 부분 2분의 1대, 당근 4cmX3cm 1조각, 양파 1개, 두부 반 모(50g)를 준비한다.

청경채 30g(1뿌리), 팽이버섯 10g(1묶음), 만가닥버섯 20g(1묶음)은 밑동을 잘라낸다. 당근 4cmX3cm 1조각은 오각형으로 잘라 꽃 모양을 만들어주고 표고버섯 10g(2개)은 줄기를 잘라내고 머리 부분에 칼집을 내 별 모양을 만들어준다.

알배춧잎 3장은 5cm 정도로 잘라 3등분 해주고 양파 1개와 두부 반 모(50g)는 1cm 정도 두께로 잘라준다. 프라이팬에 기름을 두르고 자른 두부를 올려 중간 불에서 3분 동안 한쪽 면을 부치다 뒤집어 다른 쪽 면도 중간 불에서 3분 동안 부쳐준다.

밑국물은 대멸치 15마리는 쓴맛이 날 수 있는 머리와 내장을 제거해준다. 손질한 대멸치 15마리를 프라이팬에 올려 중간 불에서 1분 동안 덖는다. 냄비에 물 1L를 붓고 마른 다시마 4cmX3cm 4장과 덖은 대멸치 15마리를 넣고 중간 불에서 5분 동안 끓이다 다시마는 건져낸다. 대멸치 15마리만 남긴 채 중간 불에서 1분 동안 더 끓여내고 체에 밭쳐 밑국물만 분리한다.

맛간장은 냄비에 맛술 8큰술, 청주 2큰술을 넣고 중간 불에서 1분 동안 끓인다. 끓인 맛술과 청주에 설탕 1큰술과 진간장 4큰술을 넣고 중간 불에서 1분 동안 더 끓인다.

이어 전골냄비에 알배춧잎 3장 썬 것, 팽이버섯 10g(1묶음), 표고버섯 10g(2개), 만가닥버섯 20g(1묶음), 청경채 30g(1뿌리), 쑥갓 15g(1줄기), 대파 흰 부분 2분의 1대 썬 것, 당근 4cmX3cm 1조각, 양파 1개 썬 것, 부친 두부 반 모(50g)를 차곡차곡 채워 넣는다.

밑국물 반 컵과 맛간장 반 컵을 섞은 뒤 채워 넣은 채소 위로 부어준다. 중간 불에서 3분 동안 끓이다 국물이 팔팔 끓기 시작하면 소고기 등심 160g을 한 장씩 펼쳐서 올린다.

중간 불에서 3분 동안 끓이다 소고기 등심의 한쪽 면이 익으면 뒤집어 다른 쪽 면도 3분 동안 익혀준다. 날달걀 한 알을 흰자와 노른자 모두 섞어 풀어 완성된 소고기 전골과 함께 곁들여 먹는다.

[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= KBS 홈페이지 캡쳐]