[TV먹방]'알토란' 임성근 찜닭 만드는 법, 재료·양념장 핵심 비법은?

입력 2018. 12.12. 12:39:07

[더셀럽 박수정 기자] '알토란'에서 소개된 찜닭 레시피가 화제다.

최근 방송된 종합편성채널 MBN '알토란'에서는 풍성하게 즐기는 '가을 밥상'의 진수 편으로 꾸며져 찜닭, 알탕, 명란마요, 무말랭이무침 등의 레시피가 공개됐다.

임성근 조리기능장은 이날 방송에서 찜닭 레시피를 공개했다. 이에 따르면 닭 양념장의 핵심 비법은 흑설탕과 유자청이다. 흑설탕은 찜닭의 맛깔스러운 갈색빛을, 유자청은 닭의 비린내를 잡고 은은한 단맛을 내는데 도움을 준다.

찜닭은 재료는 다음과 같다. 닭 1마리, 감자 2개, 당근 반 개, 건 고추 2개, 양파 1개, 대파 1대, 오이 반 개, 물 5컵, 진간장 0.6컵, 흑설탕 0.7컵(120g), 소주 4 큰 술, 후추 한 꼬집, 유자청 4 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 참기름 2 큰 술이다.

찜닭은 만드는 순서는 먼저 깨끗이 씻은 닭을 잘라 28조각을 만든다. 이어 찜닭의 핵심인 양념장을 만든다. 물 5컵, 진간장 0.6컵, 흑설탕 0.7컵(120g), 소주 4 큰 술, 후추 한 꼬집, 유자청 4 큰 술을 넣으면 된다.

다음은 달군 팬에 닭을 넣고 참기름 2 큰 술을 넣고 볶는다. 익으면 볶으며 생긴 수분, 기름을 버린다.

양념장을 넣고 10분 끓인다. 감자 2개, 당근 반 개, 건 고추 2개를 잘라 넣고 사각 썰기한 양파 1개, 대파 1대를 3cm로 잘라 넣는다. 마지막으로 오이 반 개를 두툼하게 썰어 넣고 다진 마늘 2 큰 술, 참기름 2 큰 술을 넣는다.

[박수정 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=MBN 화면 캡쳐]