[TV먹방] ‘알토란’, 설 밥상 레시피 공개… 굴림만둣국·소불고기·즉석잡채

입력 2019. 02.04. 10:45:20

[더셀럽 김지영 기자] ‘알토란’에서 굴림만둣국, 소불고기, 즉석잡채 만드는 방법이 소개됐다.

지난 3일 방송된 종합편성채널 MBN 교양프로그램 ‘알토란’에서는 ‘쉽게 차리자! 설 밥상 비법’ 편이 전파를 탔다.

굴림만둣국은 두부 300g을 면포에 넣고 물기를 제거한다. 물기 짠 두부는 칼등으로 곱게 으깬다. 물기 뺀 두부와 다진 돼지고기, 다진 소고기 각 300g을 넣는다. 작게 송송 썬 부추 300g을 넣는다.

데친 후 다진 숙주 500g을 넣고 30분간 불린 후 2분간 삶은 당면 150g을 넣는다. 다진 대파 1대를 넣고 달걀노른자 2개를 넣는다. 진간장 3큰 술, 다진 마늘 2큰 술, 생강즙 1작은 술, 후추 1작은 술, 참기름 3큰 술, 꽃소금 1큰 술 반을 넣고 골고루 치댄다.

만두소 약 40g을 떼어낸 후 둥글게 빚는다. 만두소를 굴려 밀가루를 골고루 입힌다. 모양을 다시 한 번 잡은 후 쟁반에 놓는다. 밀가루가 보이지 않을 때까지 약 5분간 둔다.

한번 밀가루 입힌 굴림만두를 물에 담근다. 굴림만두에 물이 골고루 묻으면 체에 걸러 물기를 뺀다. 육수 팩에 무 1토막, 통생강 1개, 통마늘 10개, 양파 1개, 통후추 1큰 술, 손질한 대파 2대(뿌리째)를 넣는다.

양지육수 6컵을 끓인다. 육수팩을 넣고 중불로 30분간 끓인다. 육수 팩과 양지를 건지고 팔팔 끓는 양지육수에 굴림만두 15개를 넣는다. 굴림만두가 떠오르면 떡국 떡 2컵을 넣는다.

국간장 2큰 술을 넣고 꽃소금 1 큰 술을 넣는다. 송송 썬 대파 1대를 넣고 굴림만둣국을 그릇에 담는다.

소불고기는 목심살 400g을 7cm 길이로 썬다. 냄비에 진간장 6큰 술을 넣고 맛술 3큰 술 반을 넣는다. 설탕 5큰 술을 넣고 건 표고버섯 불린 물 3컵을 넣는다. 센 불에서 설탕이 녹을 때까지 끓인다.

연근 200g을 세로로 반을 썰고 삼각형 모양으로 큼직하게 어슷썬다. 팬에 식용유 2큰 술을 두르고 손질한 연근 200g을 넣는다. 손질한 당근과 양파 1개를 넣고 볶는다.

끓인 양념장을 넣고 손질한 목심살 400g을 펼쳐 넣는다. 반으로 썬 불린 표고버섯 5개를 넣는다. 반으로 썬 꽈리고추 10개를 넣는다. 불린 당면 50g을 넣고 국물이 자작해질 때까지 졸인다. 굵게 채 썬 대파 한 대를 넣는다.

즉석잡채는 냉수에 당면 150g을 담가 5시간 동안 불린다. 얇게 채 썬 돼지고기 200g에 진간장 1 큰 술을 넣는다. 후춧가루 반 작은 술을 넣고 맛술 1 큰 술을 넣는다. 다진 마늘 1큰 술을 넣고 녹말가루 1큰 술을 넣는다.

우엉 100g을 가늘게 채 썰고 소금 1큰 술을 푼 물에 우엉을 10초간 데친다. 데친 우엉을 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다. 고추기름 3큰 술을 넣고 밑간한 돼지고기를 넣고 볶는다. 채 썬 우엉 100g을 넣고 볶는다.

채 썬 당근 1/4개를 넣고 채 썬 양파 반 개를 넣는다. 느타리버섯 100g을 넣고 설탕 1큰 술을 넣는다. 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 후춧가루 1 작은 술을 넣는다. 굴소스 2큰 술을 넣고 불린 당면 200g을 넣는다.

참기름 2 큰 술을 넣고 깨소금 3 큰 술을 넣는다. 진간장 2 큰 술을 넣고 부추 1/4단을 넣는다.

[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= MBN 화면 캡쳐]