[픽업TV] '생방송 오늘저녁' 연 매출 10억 문어전복짬뽕·비트꿔바로우

입력 2020. 10.27. 18:15:00

[더셀럽 신아람 기자] ‘생방송 오늘저녁’이 일상 꿀팁과 맛집 레시피를 전한다.

27일 오후 방송되는 MBC ‘생방송 오늘저녁’에서는 ‘톡톡이브닝' '줌인 현장속으로' '대박의 탄생' 등 코너가 그려진다.

‘대박의 탄생'에서는 연 매출 10억 문어전복짬뽕, 비트 꿔바로우 맛집(용봉대반점/서울 서초구 서초대로 331)을 소개한다.

서울 서초구에 위치한 이 맛집의 비결은 바로 매일 생물로 들어오는 신선한 해산물이다. 아침마다 문어와 가리비, 전복 등을 가져와 손질해 사용한다고한다. 이 중에서도 문어전복짬뽕의 핵심이 되는 ‘문어’를 손질할 땐 주인장만의 특급 3단 세척 단계가 있다. 1차로 밀가루를 넣고 깨끗하게 세척해준 다음, 소금으로 남아있는 이물질을 제거해 식감과 맛을 잡았다.

문어를 삶는 방법 또한 특별하다. 바로 문어를 삶을 때 참기름을 살짝 둘러주는 것. 참기름을 넣어주면 훨씬 더 부드러우면서도 쫄깃한 문어를 맛볼 수 있다. 여기에 주인장만의 특제 소스 덕분에 핑크빛 비주얼을 자랑하는 찹쌀 탕수육까지.

주인장은 과거, 배달부터 시작해 어깨너머로 배운 중화요리를 올해로 32년째 해오고 있다고 한다. 처음엔 적자만 4억씩 날 정도로 힘든 날도 많았지만 맛의 비법을 찾기 위해 노력한 결과 연 매출 10억 원을 찍는 대박집 사장이 됐다. 32년 중화요리 외길 끝에 찾은 대박의 비법에 대해 알아본다.

‘생방송 오늘저녁’은 매주 월~금요일 오후 6시 15분에 방송된다.

[더셀럽 신아람 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=MBC '생방송 오늘저녁' 홈페이지]