- '알토란' 안유성 명장, ‘건가자미찜’과 ‘뱅어포무침’ 레시피 소개
- 입력 2026. 03.22. 19:43:30
- [셀럽미디어 박수정 기자] '알토란'에서 안유성 명장이 ‘건가자미찜’과 ‘뱅어포무침’ 만드는 방법을 소개했다.
알토란
22일 방송된 '알토란'에서는 안유성 명장이 출연해 집에서도 손쉽게 따라 할 수 있는 ‘건가자미찜’과 ‘뱅어포무침’ 레시피를 공개했다.
이날 방송에서 안유성 명장은 제철 재료를 활용한 깊은 풍미의 요리를 선보이며 시청자들의 관심을 끌었다.
먼저 건가자미찜은 쌀뜨물에 건가자미를 불려 비린내를 제거하는 것이 핵심이다. 이후 손질한 가자미와 함께 찜용 콩나물을 삶아 준비하고, 대파·양파·청양고추·미나리 등 채소를 먹기 좋게 썬다.
양념장은 미더덕을 콩나물 삶은 물과 함께 갈아 고춧가루, 진간장, 된장, 고추장, 다진 마늘, 참치액젓 등을 더해 완성한다. 팬에 가자미와 미더덕을 살짝 볶은 뒤 양념장을 넣고 찌듯이 익힌 후, 데친 콩나물과 채소를 더해 볶는다. 마지막으로 전분물을 넣어 농도를 맞추고 참기름과 통깨로 마무리하면 완성된다.
함께 소개된 뱅어포무침은 간단하면서도 고소한 반찬으로 눈길을 끌었다. 뱅어포는 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 올리브오일에 노릇하게 볶고, 건새우와 아몬드 슬라이스를 함께 더해 식감을 살린다. 여기에 간장, 설탕, 매실청, 다진 마늘 등을 섞은 양념을 넣어 버무리면 완성된다.
[셀럽미디어 박수정 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=MBN '알토란' 캡처]
