- 김장김치 담그는 법, 백종원 배추겉절이 레시피 “쉽쥬?”
- 입력 2015. 11.19. 21:14:18
- [시크뉴스 최정은 기자] 김장김치 담그는 법이 화제인 가운데 배추겉절이 만드는 법 역시 관심을 모은다.
이와 관련, 과거 케이블TV tvN '집밥 백선생‘에서는 백종원이 배추겉절이 만드는 방법을 소개했다.
그의 레시피에 따르면 배추겉절이를 만들기 위해서는 먼저 배추 반포기에 소금2/3컵을 절인다. 이때 물을 살짝살짝 넣어가며 간이 잘 배도록 해준다. 40분에서 1시간 정도를 재운 뒤 물에 깨끗이 헹군다.
배추를 절일 시간이 없을 경우 물에 소금을 넣고 물이 끓으면 배추를 데친다. 뜨끈한 기운이 가시도록 찬물에 꼼꼼히 헹구고 물기를 꼭 짜면 된다.
다음은 굵은 고춧가루 한 컵, 설탕 2/3컵, 액젓 반 컵, 새우젓 한 숟갈, 간마늘 2/3컵, 생강 약간을 섞어 양념장을 만든다.
이어 양파 반개와 당근 조금을 썰어 배추, 양념장과 함께 빡빡 무쳐준다. 마무리로 부추와 쪽파를 넣고 살살 무치면 배추겉절이가 완성된다.
[최정은 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=tvN 화면 캡처]