- 군고구마 칼로리, 고구마 피자 만드는 법 ‘꿀팁’
- 입력 2015. 12.04. 11:47:02
- [시크뉴스 최정은 기자] 군고구마 칼로리(141Kcal)가 화제인 가운데 고구마 피자 만드는 법이 관심을 모은다.
고구마 피자를 만들기 위해서는 먼저 볼에 강력분 설탕 소금 이스트를 35℃로 따뜻하게 데운 물에 넣은 다음 핸드믹서 반죽기의 가장 약한 단계에서 5분 정도 반죽한다.
이어 올리브유를 넣고 핸드믹서 반죽기의 가장 약한 단계에서 5분 동안 더 반죽한다.
반죽이 매끄러운 상태가 되면 동그랗게 뭉쳐 볼에 담고 45℃의 따뜻한 물에 중탕한 다음, 그 위에 랩을 씌워 1시간 정도 1차 발효한다. 반죽이 2배로 부풀면 주먹으로 눌러 가스를 뺀다.
다음은 반죽을 2등분해서 둥글리기 한 다음 실온에서 15분 동안 중간발효 한다.
반죽을 밀대를 이용해 지름 25cm가 되도록 밀고 틀에 넣는다. 포크로 바닥 군데군데 구멍을 낸다.
가열된 팬에 토마토소스와 오레가노 바질을 넣고 끓이 뒤 식힌다. 피자소스를 반죽 위에 얇게 펴 바르고 그 위에 피자 치즈 양파 햄 피망 옥수수를 얹는다.
미리 삶아 준비한 토핑용 고구마를 으깬 뒤 우유 설탕을 넣어 섞어준다. 완성된 고구마 토핑을 짤주머니에 넣어 15분 동안 발효시킨 반죽 위에 짠다.
면보를 씌워 따뜻한 곳에서 20분 동안 2차 발표한다. 마지막으로 200℃로 예열한 오븐에 15분 동안 구우면 고구마 피자가 완성된다.
[최정은 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=시크뉴스, photopark.com]