- [TV먹방] ‘2TV 생생정보’ 황금레시피, 삼겹살간장조림 만드는 방법은?
- 입력 2019. 01.09. 19:00:00
- [더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 삼겹살간장조림 만드는 방법을 소개한다.
9일 오후 방송되는 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’의 ‘황금레시피’ 코너에서는 삼겹살간장조림 레시피가 공개된다.
우선 재료로 구이용 삼겹살 600g, 커피 가루 1큰 술, 식용유 2큰 술, 다진 대파 1큰 술, 다진 생강 반, 청경채 3뿌리, 마른고추 1개 썬 것, 전분 가루 2큰 술, 물 1컵, 생강즙 2큰 술, 물엿 1큰 술, 굴소스 반 큰 술, 진간장 3큰 술, 설탕 1큰 술, 쌍화탕 2큰 술을 준비한다.
구이용 삼겹살 600g은 5cm 길이로 썰어준다. 냄비에 물 3컵을 넣고 팔팔 끓기 시작하면 커피 가루 1큰 술과 썰어 놓은 구이용 삼겹살 600g을 넣고 중간 불에서 3분 동안 데친다. 데친 삼겹살만 건져내 5분 동안 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
프라이팬에 식용유 2큰 술을 두르고 다진 대파 1큰 술과 다진 생강 반 큰 술 넣어 중간 불에서 1분 동안 볶는다. 채소를 볶은 기름이 우러나오면 데친 삼겹살 600g을 넣고 센 불에서 2분 동안 지진다. 한쪽 면이 노릇해지면 뒤집어 반대쪽 면도 마찬가지로 센 불에서 2분 동안 지진다.
이어 냄비에 물 2컵을 넣고 물이 팔팔 끓기 시작하면 청경채 뿌리 부분부터 집어넣는다. 청경채를 완전히 다 넣은 후 중간 불에서 1분 동안 데친다. 데친 청경채는 건져내 바로 찬물에서 냉각시킨 뒤 손으로 쥐어 물기를 짜 준다.
프라이팬에 마른고추 1개 썬 것, 전분 가루 2큰 술, 물 1컵, 생강즙 2큰 술, 물엿 1큰 술, 굴소스 반 큰 술, 진간장 3큰 술, 설탕 1큰 술, 쌍화탕 2큰 술을 넣고 중간 불에서 끓여준다. 기포가 올라오면서 바글바글 끓기 시작하면 지진 삼겹살 600g을 넣고 중간 불에서 5분 동안 조린다. 삼겹살을 조리는 동안 그릇에 전분 가루 2큰 술과 물 2큰 술을 넣고 섞어 전분가루 푼 물을 만들어준다.
조린 삼겹살은 건져낸 다음 프라이팬에 남아 있는 소스에 전분가루 푼 물을 넣어 농도를 맞춰준다. 그릇에 청경채를 먹기 좋게 두른 후 가운데에 조린 삼겹살을 놓고 농도를 맞춘 소스를 그 위에 뿌려 마무리한다.
[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS 홈페이지 캡쳐]