비타민 D 결핍증, 비타민 D 풍부한 목이버섯 잡채 레시피는?

입력 2015. 12.09. 11:06:41

[시크뉴스 박혜란 기자] 비타민 D 결핍증에 대한 관심과 이를 예방하기 위한 방법이 화제다.

비타민 D 결핍증은 구루병, 골연화증으로 불린다. 구루병은 구루병은 4개월~2세 사이의 아기들에게서 잘 발생하는 것으로 알려진 비타민 D 결핍증으로, 머리, 가슴, 팔다리 뼈의 변형과 성장 장애를 일으킨다.

이와 관련해 비타민 D가 풍부한 목이버섯이 눈길을 끈다. 목이버섯은 식이섬유소 함량이 매우 높고 비타민 D가 풍부해 여성 건강에 좋은 것으로 알려졌다. 목이(木耳)라는 이름은 나무의 귀와 같다고 하여 붙여졌다.

최근 방송된 케이블TV tvN 예능 프로그램 ‘집밥 백선생’에서는 백종원이 목이버섯이 들어간 15분 안에 완성 할 수 있는 잡채 레시피를 공개했다.

먼저 재료는 식용유, 파, 양파, 표고버섯, 목이버섯, 후춧가루, 간마늘, 설탕, 만능간장, 당면, 참기름, 깨를 준비한다.

채소는 일반 종이컵을 기준으로 당근 덜 차게 1컵, 표고버섯 꽉 차게 1컵, 양파 2컵, 파 1컵, 당면 2컵 (일반 종이사발 기준, 불린 당면을 헹궈서 준비) 만능간장 1컵을 준비한다. 이어 소주컵을 기준으로 설탕 1컵, 깨소금, 참기름, 간 마늘, 식용유 반 컵을 준비한다.

조리 방법으로는 프라이 팬에 식용유를 두른 뒤 파를 넣고 노르스름해질 때까지 볶으며 파 기름을 만든다.

양파, 표고버섯, 목이버섯, 당근을 넣고 볶은 뒤 후춧가루를 두 번 톡톡 뿌린다. 겹겹이 잘린 양파가 분리될 때까지 볶아준다.

새 프라이팬을 준비해 파를 넣고 참기름을 둘러준다. 간 마늘, 설탕, 만능간장을 넣고 설탕이 녹아 살짝 진득해질 때까지 저어준다. 그 위에 준비해둔 당면을 넣고 순이 죽을 때까지 볶은 뒤 야채를 넣는다.

불을 끈 상태에서 비비듯이 살짝 뒤적이고 참기름과 깨로 마무리하면 된다.

[박혜란 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=tvN 화면 캡처]