내일(22일) 동지, 간단한 팥죽 만들기 TIP

입력 2015. 12.21. 18:03:04

[시크뉴스 최정은 기자] 오는 22일 동지를 맞아 팥죽 만드는 법이 관심을 모은다.

팥죽을 만들기 위해선 먼저 팥(적두) 1과 2/3컵(200g), 쌀 1/3컵(40g), 찹쌀가루 1/2컵(65g), 따뜻한 물 1/4컵(50ml), 물 7컵(1,400ml), 소금(소금 약간)등을 준비한다.
쌀은 깨끗이 씻어 1~2시간 동안 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

팥은 깨끗이 씻은 후 냄비에 팥과 물 2컵을 넣고 끓인다. 끓어오르면 물을 따라버린다.(팥을 삶은 첫 물에는 쓴 맛을 내는 사포닌 성분이 많이 들어 있으므로 팥이 끓어오르면 물만 따라내어 버린다.) 다시 물 5컵을 붓고 푹 익을 때까지(약 1시간) 삶는다.

팥이 푹 익으면 물 2컵을 부어가며 주걱으로 비벼가며 체에 걸러 팥앙금을 내린 후 껍질을 제거한다.

찹쌀가루에 소금 약간을 섞고 따뜻한 물을 넣어가며 익반죽해 지름 1.5cm정도의 옹심이를 만든다. 이때 대형마트의 찹쌀가루와 방앗간에서 빻은 찹쌀가루의 수분 함량이 다르므로 물의 양을 잘 조절한다.

냄비에 팥 물과 불린 쌀을 넣고 끓인다. 끓어오르면 뚜껑을 닫고 쌀이 퍼질 때까지 끓인다. 중간중간 주걱으로 저어준다. 새알심을 넣고 끓이다가 소금으로 간한다. 죽을 끓일 때는 나무주걱으로 저어줘야 삭지 않는다.

[최정은 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=comedy TV 화면 캡처]