우엉조림 만드는 법, 우엉조림으로 잡채까지 만들기 ‘군침’

입력 2016. 02.15. 09:22:58

[시크뉴스 박혜란 기자] 우엉조림 만드는 법이 관심을 모은다.

우엉조림 만드는 법과 관련해 지난해 방송된 종합편성채널 MBN ‘황금알’에서는 우엉조림 만드는 법과 우엉 조림을 이용한 잡채 만드는 법이 공개됐다.

이날 이혜정은 우엉 조림을 만드는 방법으로 먼저 우엉의 껍질을 벗긴다. 색 보존과 떫은 맛 제거를 위해 식초물에 담근다. 식용유에 볶다가 간장과 조청을 넣고 조리면 완성된다.

또한 이혜정은 우엉조림을 이용한 우엉 잡채 만드는 법도 공개했다.

팬에 기름을 두르고 마늘, 생강으로 향을 낸다. 양파를 살짝 볶는다. 채썬 풋고추, 홍고추를 양파와 함께 볶는다.

졸인 표고 버섯과 민물 장어를 넣고 볶는다. 당면대신 우엉 조림을 넣고 함께 볶는다. 후추와 소금으로 간을 한다. 부추와 깻잎을 듬뿍 얹는다.

우엉에 간이 되어 있으므로 따로 간을 더하지 말 것. 기호에 따라 깨와 참기름을 넣고 재료가 잘 어우러질 때까지 볶으면 완성된다.

[박혜란 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=MBN 화면 캡처]