[TV먹방] '살림9단의 만물상-유귀열 소갈비찜' 수정과로 만드는 소갈비찜, 레시피는?

입력 2019. 02.02. 13:14:48

[더셀럽 안예랑 기자] '살림9단의 만물상' 유귀열이 수정과로 소갈비찜을 만들었다.

1일 방송된 종합편성채널 TV조선 '살림9단의 만물상'에서는 유귀열 표 소갈비찜 레시피가 공개됐다.

유귀열은 "제 비법대로만 하면 갈비를 따로 데치지 않아도 된다. 30분 만에 손질 다 끝난다"고 자신했다.

이날 공개된 핏물빼는 비법은 시판 수정과였다. 소갈비 2kg 기준 따뜻한 물 9컵을 붓고 수정과 3컵을 넣는다. 여기에 소갈비를 30분만 담가두면 끝이다. 유귀열은 "수정과 향이 잡내도 잡아주고 당분이 연육작용도 해준다"고 말했다. 핏물을 뺀 소갈비는 찬물에 한 번 헹궈서 체에 밭쳐준다.

그 다음 양념장을 만든다. 양념장에는 수정과 2/3컵, 간장 2/3컵, 곱게 다진 대파 3/4컵, 다진 양파 3/4컵, 물엿 1컵, 후추, 참기름 2스푼, 다진 마늘 2스푼을 넣는다.

냄비에 물 6컵을 끓인뒤 양념장을 넣고 함께 끓인다. 그 다음 끓고 있는 양념장에 고기를 넣어주면 끝난다. 소갈비를 데치지 않았기 때문에 부유물을 건져주면서 끓이면 된다. 부유물은 건져낸 뒤 뚜껑을 덮은 뒤 센 불로 1시간 더 끓여준다.

소갈비찜을 끓이는 동안 유귀열은 채소와 과일을 손질하기 시작했다. 밤 10개, 당근 150g, 무 200g, 배 반개를 깍둑썰기 한다.

알맞게 졸여지면 썰어놓은 배, 당근, 무, 배를 넣어준다. 여기에 유귀열은 "들깨가루를 딱 1스푼만 넣으면 된다"고 말했다. 모든 재료를 다 넣으면 뚜껑을 닫고 약불로 20분간 더 끓여주면 된다.

[안예랑 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=TV조선 화면 캡처]