- '만물상-코다리조림' 양념 겉돌지 않는 특급 비법은 찹쌀가루? 유현수 "쫄깃 식감"
- 입력 2018. 07.27. 17:25:04
- [시크뉴스 안예랑 기자] '살림9단의 만물상'에서는 명품 코다리조림의 비법이 공개됐다.
지난 26일 오후 방송된 종합편성채널 TV조선 '살림9단의 만물상'에서는 유현수 셰프가 출연했다.
이날 유현수 셰프는 코다리조림을 만들 때 양념이 겉돌지 않게 하는 비법으로 찹쌀가루를 소개했다.
유현수 셰프는 "코다리에 찹쌀가루를 붇혀서 찜을 하듯이 조려낼 거다"며 "그러면 코다리가 퍼석퍼석하지 않고 쫄깃한 식감을 유지하면서 양념이 잘 배는 코다리 조림이 완성된다"고 말했다.
유현수는 코다리에 전체적으로 찹쌀가루를 입혀준다는 느낌으로 가루를 뿌려준 뒤 팬의 바닥에 물을 자작하게 넣고 재료를 넣고 뚜겅을 덮가 가열하면 찌는 효과가 난다고 팁을 알려줬다.
[안예랑 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=TV조선 화면 캡처]