- [픽업 TV] '생방송 오늘저녁 위치는? 수대부대찌개·보리강된장·특제한방간장게장
- 입력 2021. 02.05. 18:10:00
- [더셀럽 신아람 기자] '생방송 오늘 저녁'이 일상 꿀팁과 맛집 레시피를 전한다.
5일 오후 방송되는 MBC '생방송 오늘 저녁'에서는 '찌개왕' '이 맛에 산다' '딱 지금 밥상' 등 다양한 코너로 꾸려진다.
'찌개왕'에서는 수제부대찌개 맛집(햄바라기 수제햄부대찌개/ 경기도 안양시 동안구 관평로182번길 30 )을 찾는다. 매일 아침 수제 소시지와 햄을 만들고 있다는 찌개왕. 돼지 뒷다릿살과 고소한 한우 등심을 갈아 반죽하고, 참나무 조각으로 3시간 동안 훈연한 소시지부터 흑임자 소시지, 야채 햄까지 독보적인 맛으로 무장한 수제 소시지를 일일이 만들고 있다고 한다. 여기에 7가지 종류의 건강한 천연 재료를 바싹 말려 만든 수제 조미료는 물론, 설탕 대신 늙은 호박으로 단맛을, 직접 담근 새우젓으로 감칠맛을 더한 수제 양념장을 사용하는 것이 이 집의 비결이다. 여기에 24시간 정성 들여 끓은 사골육수까지 더해지면 수제햄 부대찌개가 완성된다.
이어 4가지 빕법 품은 보리강된장 맛집(편가네 된장/ 인청 강화군 화도면 가능포로 89번길 11 )을 언급한다. 손으로 빚은 보릿가루 반죽을 오븐에 4시간 동안 은은하게 구워 고소함 업그레이드하는 것이 첫 번째 단계다. 직접 담근 청국장과 직접 뽑은 통밀떡을 더해 다시 3개월간 숙성시키면, 비로소 이 집만의 보리된장이 탄생 된다. 이렇게 만든 수제 보리된장에 야채 넣고 졸여주기만 하면 짜지 않고 진한 고소함이 일품인 보리 강된장 완성된다. 뿐만 아니라 한방 간장게장도 대표 메뉴다. 무려 100년 동안 이어져 내려온 ‘간장’에 6년근 인삼과 각종 한약재를 끓여 완성한다는 특제 한방 간장과 새우 전복 돌게와 맛있는 합방 이뤄내면 장맛의 진수를 제대로 보여줄 한방 모듬장이 완성된다.
'생방송 오늘 저녁'은 매주 평일 오후 6시 10분 방송된다.
[더셀럽 신아람 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=MBC '생방송 오늘저녁' 홈페이지]