[TV먹방] ‘살림 9단의 만물상’ 레시피 공개, 배추 김장김치·한방수육·만능 우거지·차돌박이 우거지 된장찌개

입력 2018. 11.10. 17:29:57

[더셀럽 김지영 기자] ‘살림 9단의 만물상’에서 배추 김장김치, 한방수육, 만능 우거지, 차돌박이 우거지 된장찌개 레시피를 공개했다.

지난 9일 방송된 종합편성채널 TV CHOSUN 교양프로그램 ‘살림 9단의 만물상’에서는 ‘세상 편한 김장 완전정복’ 편이 그려졌다.

배추 김장김치를 만들기 위해선 배추, 무, 배, 양파, 쪽파, 갓, 생새우, 물, 굵은소금, 고춧가루, 간 마늘, 간 생강, 액젓, 새우젓, 꽃소금, 소주, 대두콩이 필요하다.

우선 김치소로 사용할 무 4kg, 갓 1단, 쪽파 1단은 먹기 좋은 크기로 손질한다. 생새우 2컵 반, 전자레인지에 돌린 대두콩 2컵, 새우젓 2컵 반을 믹서에 넣고 갈아 준다. 믹서에 간 재료를 대야에 부은 후 간 양파 4개, 간 배 4개를 함께 섞어준다.

액젓 2컵 반, 간 마늘 2컵 반, 간 생강 반 컵, 고춧가루 20컵, 소주 2컵을 섞어 양념장을 만든다. 양념장에 손질해놓은 쪽파, 갓, 무를 섞어 김칫소를 만든다. 준비한 절임배추 10포기 사이사이에 김칫소를 넣고 버무려주면 완성한다.

한방수육은 돼지고기 목살, 물, 쌍화탕, 소금, 설탕, 지퍼백을 준비한다.

지퍼백에 설탕 3스푼, 소금 3스푼, 물 1L를 넣고 밀봉한 후 살짝 흔들어 녹여준다. 지퍼백에 목살 1kg을 넣은 후 잘 밀봉해 1시간 동안 재워준다. 물 2L에 쌍화탕 2개를 넣고 끓이다가 고기를 넣고 40분간 끓여주면 완성된다.

만능 우거지는 우거지, 물, 막걸리, 소금, 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 멸치 액젓, 국간장, 간 멸치, 새우젓을 준비한다.

우거지 10장은 줄기 부분에 칼집을 낸 후, 찬물에 10분 정도 담가 준비한다. 2L에 막걸리 반 컵과 소금 반 스푼을 넣고 끓인다. 끓는 물에 우거지를 세워서 줄기 부분을 4분 익히고, 전부 넣어 6분을 삶은 후 찬물에 헹군다.

된장 7스푼, 고춧가루 4스푼, 새우젓 반 스푼, 다진 마늘 반 스푼, 국간장 반 스푼, 간 멸치 반 스푼, 멸치 액젓 반 스푼을 섞어 양념장을 만든다. 삶은 우거지에 준비한 양념을 섞어 버무려주면 완성된다.

차돌박이 우거지 된장찌개는 만능 우거지, 사골육수, 차돌박이, 대파, 청고추, 홍고추를 준비한다.

냄비에 우거지를 덜고 사골육수 3컵을 넣고 끓여준다. 차돌박이 150g을 넣고 끓이다가 대파와 청홍고추를 넣고 한 번 더 끓여주면 완성된다.

‘살림 9단의 만물상’은 매주 금요일 오후 11시 방송된다.

[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= TV CHOSUN 화면 캡쳐]