'알토란-시금치 달걀찜' 영양ㆍ풍미 살리는 핵심 비법은? '파기름'

입력 2017. 12.18. 15:03:49

[시크뉴스 안예랑 기자] 18일 종합편성채널 MBN '알토란'에서 '시금치 달걀찜' 레시피가 공개됐다.

이날 공개된 영상에 따르면 시금치 달걀찜을 만들기 위해서는 우선 달걀 6개를 체에 곱게 거른다.

걸러낸 달걀물에 새우젓 국물 1큰 술, 맛술 2큰 술, 후추 2꼬집을 넣는다.

시금치는 50g을 준비해 뿌리를 잘라낸 뒤 1cm 길이로 잘게 썰고, 당근 20g, 대파 20g도 잘게 썰어낸다.

재료 준비 후 뚝배기에 식용유 1큰 술을 두르고 잘게 썬 대파와 당근을 넣고 볶는다.

15분간 우린 멸치육수 1컵 반을 넣고, 육수가 끓으면 달걀물을 저어가며 붓는다. 잘게 썬 시금치를 넣고 달걀물이 몽글몽글해지면 약한 불로 줄여 뚜껑을 닫고 3~4분 동안 뜸을 들인다.

완성된 시금치 달걀찜 위에 검은깨 1작은 술, 들기름 1큰 술을 두르면 '시금치 달걀찜' 완성이다.

김하진 조리사는 실패없이 시금치 달걀찜을 만들기 위해서 "파기름을 내라"고 말했다. 파기름을 먼저 낸 뒤 조리하면 향, 단맛이 증가해서 맛과 영양이 풍부해지고, 달걀찜이 익었을 때 눌러붙지 않아 깔끔한 달걀찜을 만들 수 있다.

[안예랑 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진='알토란' 영상 캡처]